Постное меню в ресторане Veter

Михаил Бобылев — шеф-повар ресторана Veter (Pinskiy & CO) добавил специальные постные блюда в основное меню, в которых традиции сочетаются с кулинарным мастерством. Новые блюда мы разработали специально для тех, кто заботится о своем здоровье, постится или хочет попробовать необычные сочетания вкусов хорошо знакомых продуктов, поэтому заказать их можно не только во время Великого Поста, с 3 марта по 19 апреля, но также и после него.

Специальное меню состоит из пяти блюд. Начать трапезу мы рекомендуем с закуски из цветной капусты, пюре из горошка: свежая капуста перемешивается с соусом с добавлением трюфеля и соуса Понзу, при подаче выкладывается на нежное ароматное пюре из зелёного горошка и декорируется свежим горошкам и листьями кислицы. Для любителей согревающих супов попробуйте авторский грибной суп Михаила Бобылёва: грибной суп в азиатском стиле, приготовленный из микса грибов вешенок и азиатских опят — грибов шимиджи, с добавлением замоченных в маринаде водорослей и проростков зелёной гречки. Суп подаётся с насыщенным грибным бульоном из отвара шампиньонов и белых грибов.

На горячее — фасолевая котлета: приготовленная в стиле фалафеля, с фаршем из ценного источника белка — красной фасоли с добавлением чеснока, красного лука и кукурузной муки. Фарш обжаривается на гриле, смазывается соусом терияки и запекается в хоспере. Подается котлета с карпаччо из томатов, заправленного соусом на основе васаби и понзу.

На десерт попробуйте постные конфеты финики: финики, глазированные горьким шоколадом, наполняются цельным орехом пекан, и обваливаются в кокосовой стружке. Также на десерт обязательно закажите банановый брауни: в качестве эмульгатора, в тесто добавляется банан. При подаче на теплый брауни выкладывается крем из растительных сливок и бананового молока, декорируется сорбетом на основе ферментированной сливы