Ресторан VETER
Новый ресторан Veter на носу парусника «Летучий Голландец», пришвартованного на Мытнинской набережной, 6 — проект Антона Пинского и Ксении Собчак. Если у Ксении с городом родственные связи, то Антон успешно запускает здесь ресторанные проекты более пяти лет («Сыроварня», Avocado Queen, «МАГАДАН», REDBOX, Nama, STARS COFFEE).
Veter — ресторан с русской душой и французской элегантностью. Каждая строка в меню покажется знакомой, но ни одно блюдо не будет классическим. Так, голубцы из мраморной говядины в савойской капусте подаются с грибным дюкселем, сморчками и маслом белого трюфеля; пожарская котлета приготовлена из фарша черной трески, палтуса, креветок, краба и запанирована сухарями из бриоши; оливье дополнен черной икрой; перловка приготовлена на манер ризотто с куриной печенью и соусом бефстроганов; говяжья щека играет вместе со сливочным картофельным пюре с ароматом трюфеля и чипсами из лука шалот. Гастрономические аллегории для Veter создает шеф-повар Михаил Бобылёв (ex: Blondie, Medusa).
Винная карта продолжает русско-французскую стилистику. Сегодня будет сливочное шабли, терпкий сира, утонченная Бургундия, а может быть легкое крымское пино гриджио от семейной винодельни Бельмас или выразительный рислинг Олега Репина? Как среди бутылочных позиций, так и по бокалам предложен широкий выбор вин Франции и России.
Панорамный вид на Неву, Эрмитаж, Стрелку Васильевского острова перекликается с внутренним изяществом ресторана Veter. В оформлении использован шпон дуба теплого оттенка и текстурная светлая мебель; на одной из стен размещено акцентное керамическое панно, а в центре зала и внимания — объемная стеклянная люстра, которая дарит солнечные блики днем и элегантность в вечернее время. Прямо на носу парусника расположена открытая терраса с лучшим видом на Петербург.
30 июня прошёл первый ужин в честь открытия ресторана. Праздничный вечер посетили: Ксения Собчак, Антон и Елена Пинские, Ирина Оганова, Елена Окутина, Ирина Тиусонина, Евгения Милова, Юлдус Бахтиозина, Якоб Суворов, Евгения Сероусова и другие.
Цитаты из меню:
Парфе из печени птицы, вишня, пекан — 700 руб.;
Тартар из говядины, пармезан, корнеплоды пай — 980 руб.;
Салат из пяти видов капусты — 450 руб.;
Гратен, оливье, черная икра — 980 руб.;
Окрошка, краб, айран — 1100 руб.;
Пельмени с говядиной, сморчки, грибной бульон — 650 руб.;
Голубцы с морепродуктами — 1800 руб.;
Перловая каша, печень, соус Бефстроганов — 890 руб.;
Черемуховый торт с вишней — 520 руб.